剁椒鱼头是什么鱼

另一种说法则与唐朝的武则天之子李显有关。据说李显被流放于房州时，途经一小村庄，借宿于一农户家。农户家的儿子捕捞到一条大鱼，女主人取下鱼头，配以剁碎的小辣椒、生姜和葱同蒸，李显品尝后同样赞不绝口，并让厨师学做此菜，加以改良，最终形成了今天的剁椒鱼头。

剁椒鱼头的制作工艺

剁椒鱼头的制作，不仅在于食材的精心选择，更在于制作工艺的考究。首先，鱼头需要清洗干净，用料酒、胡椒粉和盐进行腌制，以去腥增鲜。剁椒作为这道菜的关键调料，是由新鲜红辣椒经过剁碎、发酵后制成的，其独特的香辣味道为这道菜增添了无穷的魅力。

在制作过程中，需将腌制好的鱼头鱼皮朝上置于盘中，随后均匀覆盖一层剁椒，再将盘子放入已上汽的蒸锅中，以大火蒸制约10分钟。蒸好的鱼头取出后，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇在鱼头上，再淋上少许香油，最后撒上葱花，一道色泽红亮、味浓、肉质细嫩的剁椒鱼头便完成了。

剁椒鱼头不仅是一道美味佳肴，更是中国饮食文化的重要组成部分。它不仅承载了湖南人民的热情与智慧，更通过历史的沉淀和传承，成为了中国菜中的一颗璀璨明珠。无论是胖头鱼的鲜美，还是剁椒的香辣，都在这道菜中得到了完美的融合，让人们在品尝美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。