南瓜削皮不用先放電鍋加熱！大廚教1招快速去皮，免費力不到5分鐘通通脫落

南瓜胡蘿蔔素豐富，有助降低患癌風險，尤其肺癌、前列腺癌，抗氧化力強，護目淡斑防便秘，好處多多，就是處理南瓜切件去皮最令人頭痛！早前我們介紹過滾水浸，也有不少網友推薦微波爐加熱，以下教1招免水免放電鍋免加熱，便可快速把硬綁綁的南瓜輕鬆脫皮！

切南瓜撇步｜削皮切塊不一定需要加熱！南瓜不只營養豐富，燜、煮、蒸、炸，由煲湯、主菜到甜品，無論怎樣煮都美味。不過，皮太硬，若想去皮或切件總要事先高溫加熱，將它軟化，但原來只要一把刀，毋須預先處理一樣可以輕易削皮。

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 切南瓜撇步｜一種切法 4分鐘去皮其實我也試過用微波爐先加熱3分鐘再削皮，但局部瓜肉軟嫩，皮仍很硬，對於削皮似乎沒太大幫助。於是這次索性不作任何處理，直接下刀。因為曾看過有位大廚教學，他表示，其實南瓜去皮沒什麼秘訣，只需要一把菜刀，施力點對切下去就好！於是我就放膽切下去，但真的很難，而且刀滑來滑去，就在跌跌碰碰之間，被我發現了一種切法，竟可簡單而快速地去那南瓜硬皮！

南瓜去皮做法用刀切下去，但方法不是直切。（圖／香港01提供）先把南瓜切半或四分之一，再把它放在砧板上，用刀逐一削皮，但方法不是直切，而是慢慢「撬」！南瓜皮雖然硬，但也很脆，脆的東西很難切，但只要刀微微插進，一撬便隨即剝落。剝落的南瓜皮雖不是大塊大塊的，但像削馬鈴薯一樣，密密地削，3、4分鐘便完成了。

刀微微插進，一撬就可以掰開，接著慢慢削就好。（圖／香港01提供）南瓜皮其實可以食用，不用削皮也可，燜煮過的南瓜皮很軟腍，也很有益，具豐富食用纖維，有助腸道蠕動，但瓜皮必須洗淨。

南瓜料理｜南瓜飯食譜如果想煮南瓜飯，可以將白米與南瓜粒同放入電鍋內，想要顏色好看的話可以去掉南瓜皮，嫌麻煩的話直接連皮切粒便可。

切南瓜撇步｜泡水法南瓜皮很硬，很難直接將刀刃插入。（圖／香港01提供）步驟1：準備一鍋水。謹記留意水的分量，避免因水太多而放入南瓜後溢瀉。

步驟2：水滾後熄火。

步驟3：慢慢放入整個南瓜，小心熱水溢瀉。加蓋，浸泡整個南瓜約3分鐘。

將南瓜泡熱水，皮便會變軟。（圖／香港01提供）步驟4：此時，南瓜已經可以輕易切開，但因表皮較熱可以先浸泡冷水，助南瓜降溫。用廚房紙巾或布把表面的水抺乾，便可以開始下刀切南瓜了。

本文經授權轉載自香港01（原標題：切南瓜貼士｜南瓜去皮免叮免蒸免加熱 1切法光秃秃唔使4分鐘！）

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責任編輯／林俐