炒菜到底用什么油最健康？教你“6个诀窍”，包你挑到好的食用油！

凉拌菜用油推荐

推荐一

# 亚麻籽油

亚麻籽油里面含有大量的欧米伽3不饱和脂肪酸，堪称“陆地鱼油”，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的作用。

但是这些营养元素加热到80度便会分解，所以，亚麻籽油要凉拌着吃，如果拿来炒菜，简直暴殄天物！

推荐二

# 橄榄油

橄榄油中含有的不饱和脂肪酸含量比其他植物油都高，还含有丰富的维生素及抗氧化物等成分，人体对它的消化吸收率极高，能促进血液循环。它被很多营养学家认为是迄今所发现的油脂中，最适合我们人体吸收的食用油。

但是大家在购买橄榄油时需注意，橄榄油又分为初榨型和精炼型，初榨的橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。

推荐三

# 芝麻油

芝麻油俗称香油，都是炒熟之后再压榨，具有独特的香气和不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E和亚油酸，能够刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。

适合凉拌菜或者拌面，芝麻油的香气经不住高温加热，用于一般的炒菜香气会消失。

清炒、炖煮菜用油推荐

推荐一

# 玉米油

玉米油中不含胆固醇，富含多种维生素、矿物质以及大量的不饱和脂肪酸，从而降低血脂，保护血管。

注意事项：玉米油不耐高温，适合快速烹饪，这样才不会流失食材的营养成分。

推荐二

# 大豆油

大豆油中含大量亚油酸，高温下容易氧化产生有毒物质，最好不要拿来煎炸等高温烹饪，用来清炒（油不冒烟）或者炖煮，豆油含磷脂较多，熬骨头汤或者鱼汤时加一点豆油，可以熬出诱人的白汤。

推荐三

# 葵花籽油

葵花籽油是以高含量亚油酸闻名的健康食用油，它的维生素E含量在所有植物油里最高，有益于降血压。

它的油脂结构和大豆油类似，耐热性相对较差，适合用来清炒和炖煮，不适合高温煎炸。

适合高温煎炸的油

推荐到最后，必然不能漏了猪油，猪油是动物油里经常被食用的。

用肥肉炸出来的猪油，那叫一个香！而且猪油富含饱和脂肪酸，所以耐热性强，适合高温煎炸，在炒菜以及煎、炸等高温烹饪下，其性质更为稳定。而且猪油也是适合炒菜的，食用猪油可以增强人的体质！

一说到猪油、动物油，大家都说吃了容易长胖，对血压不好，其实这是一个饮食误区，适量的食用一些动物油可以补充人体必需的脂肪酸，这是植物油所不能提供的，只要控制用量，偶尔食用有益身体健康。

健康吃油的方法

1

# 多样化

长期食用一种油有碍身体健康，每种油都有它独特的营养价值，可以在买油时购买小瓶的食用油，经常换着吃，才能促进身体吸收足够的营养，全面均衡的发展。

2

# 炒菜油温不用太高

日常炒菜油温不用太高，不用非要等油锅冒烟才开始炒菜，因为这时烹调食物油的温度接近于250℃，就会破坏油品中的维生素A、胡萝卜素等营养成分，这样的温度使油脂会发生劣变，人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。产生一些过氧化物和致癌物，所以建议炒菜时用热锅温油比较好。

3

# 不同烹调方式要选用不同的油

4

# 正确保存油

食用油一般怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。要注意密封、避光、低温保存，而且要注意油的保质期，一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。（接触空气太久的油，和煎炸多次的油，不建议再次食用）

5

# 少吃油

食用油以不饱和脂肪酸为主，可以为人体提供热量和人体无法合成的必需脂肪酸，但食用油并不是吃得越多越好。

根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克即可，为了避免过多摄入油，我们可以尽量减少外食，减少油炸食品的摄入，并有意识的减少日常炒菜用油的分量！

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